Ich helf dir kochen. Das erfolgreiche Universalkochbuch mit grossem Backteil

Ich helf dir kochen bietet alle Elemente des klassischen Schulkochbuches in einer sehr ansprechenden Form. Es ist uebersichtlich aufgebaut, reich illustriert und vorbildlich sortiert. Neben der einleitenden Koch- und Kuechenkunde und den Grundbegriffen der Speisenzubereitung (Mal ehrlich, kennen Sie noch den genauen Unterschied zwischen Pochieren, Daempfen und Duensten?) finden Sie mahlzeit- bzw. naehrmittelspezifische Handhabungstipps, Auswahl- und Beurteilungshilfen. Darunter fallen die Definition und Verwendung der diversen Fleischteilstuecke genauso wie die Kochtypen von Kartoffeln oder die Behandlung der Blattgelatine fuer die richtige Konsistenz von Suessspeisen.

Der Rezeptteil ist sinnvoll wie eine Speisekarte angeordnet. Von Vorspeisen und Suppen wird zur Zubereitung von Fleisch, Gefluegel, Wild und Fisch uebergegangen. Danach erhaelt man Einblicke in die Saucen-, Gemuese- und Beilagenzubereitung bevor die suesse Belohnung in Form von Desserts, Kuchen und Torten winkt. Die Rezeptauswahl geht zugunsten des Ueberblicks eher in die Breite als in die Tiefe. Der Pasta-Profi wird eventuell einige seiner Standards vermissen. Trotzdem werden neben guter deutscher Hausmannskost ausreichend regionale und internationale Spezialitaeten vorgestellt. Von "Aal blau" bis "Zabaione" bewegt sich die appetitliche Palette. Schon das Durchblaettern ist ein reines Vergnuegen, das zum Kochen und Backen motiviert.

Der Koch- und Back- sowie ein kleiner Ratgeberteil sind durch Farbbalken deutlich voneinander abgetrennt und erleichtern auf diese Weise die Orientierung. Das Nach-Buch-Kochen wird nicht durch laestige Seitenwechsel innerhalb eines Rezeptes gestoert, so dass man sich zum Umblaettern nicht staendig die Haende abtrocknen muss. Das selbstverstaendlich vorhandene alphabetische Register bildet den uebersichtlichen Abschluss dieses Kochbuches. Klar typografisch unterschieden sind hierin die Einzelrezepte von den Grundrezepten und den Stichwoertern der Warenkunde. Ein rundum gelungenes Werk, das sicherlich nicht umsonst bereits seit ueber 45 Jahren verlegt wird. --Irena Dwinger