Meine Kueche der Regionen

Vielleicht hat man ja ab und zu durch Reize und Vielfalt der internationale KA che das Naheliegende schon gar nicht mehr so im Blick, da tut ein wenig kulinarische Heimatkunde wahrlich gut. a BodenstA ndige Rezepte“ hat der Koch aus Leidenschaft a ein bisserl“ auf seine Art verfeinert und a A berraschend neu gewA rzt“. Herausgekommen sind dabei so verfA hrerische Gerichte wie AltmA hltaler LammrA cken, Donauzander auf Linsen, AllgA uer SpeckplA tz oder ein deftiger Chili-WeiA wurst-Strudel. Und wer als Nichtbayer A ber a Bratwerschtla“, a Grupfter“, a SchA ufele“ oder a Bauchstecherl“ stolpert, keine Bange, die Anleitungen und ErklA rungen lassen schnell herausfinden, worum es geht! Auch bei den a Versoffenen Jungfern“.

Schade, dass der beliebte Fernsehkoch nicht auch die eine oder andere Geschichte zu alten Rezepten beifA gt, die er sicher auch auf Lager gehabt hA tte. SchA n dagegen, dass Schuhbeck wirklich bodenstA ndige und auch einfache Rezepte ins Ensemble aufnimmt, TellersA lze mit Bratkartoffeln, einen schnellen Rostbraten oder eine KrA utersuppe. Die meisten Rezepte sind appetitlich bebildert, die AusfA hrungen Schritt fA r Schritt gut nachzukochen, der Preis des Buches angemessen. a Wenn wir mit dem kochen, was die Umgebung hergibt, dann essen wir automatisch abwechslungsreich, vielseitig und gesund. Und dem Geldbeutel gefA llt’s auch.“ Na bitte, nehmen wir ein Beispiel: wer bei der hochdeutschen Bezeichnung a Fischfrikadelle“ laufen ginge, dem lA uft angesichts des Rezepts der a Chiemseer Fischpflanzerl" augenblicklich das Wasser im Mund zusammen. --Barbara Wegmann