Gault Millau Deutschland 2009 - Der Reisefuehrer fuer Geniesser: 1155 Restaurants getestet und kommentiert, 400 Hotelempfehlungen: 1130 Restaurants neu getestet und kommentiert, 405 Hotelempfehlungen

Der Gault Millau ist auch in der Ausgabe 2004 ein unbestechlicher Wegweiser durch die deutsche Spitzengastronomie. Da kann es schon mal vorkommen, dass Kuechenchefs und Sommeliers, die ihr Restaurant insgeheim oder auch ganz offen eigentlich fuer etwas noch viel Besseres halten, schoen etwas auf ihre Muetzchen kriegen. So schoen, dass es dem Leser eine Freude ist. Zumal dann, wenn man in betreffendem Lokal selbst schon einmal einen mehr oder weniger enttaeuschenden, zugleich aber alles anderen als billigen Abend verbracht hat. Etwa in "Juergen's Restaurant" im Moenchengladbacher Hotel Coenen (13 Muetzen): "Oft", so lesen wir da, "scheint Coenen eine heilige Scheu davor zu haben, ein gutes Produkt unverpackt und schnoerkellos in seiner natuerlichen Schlichtheit zu praesentieren (...) -- selbst ein arg fades Pfifferlingsmousse wird noch zwischen zwei Knusperblaetter gestrichen, ohne dadurch irgendetwas zu gewinnen."

Doch wird sich niemand wirklich beschweren wollen. Hauptsache er steht drin. Jedenfalls ist das unbestechliche Urteil immer fair. Manchmal vielleicht sogar zu fair. Doch wie dem auch sei: Wer viel unterwegs ist und als Trost dafuer, dass er zu selten zu Hause ist, wenigstens ab und zu wirklich gut essen will, der sollte dieses ueberaus nuetzliche Jahrbuch immer bei sich fuehren. Es lohnt sich! --Alexander Dohnberg

Aus der Amazon.de-Redaktion
Von Feinschmeckern geliebt, von vielen Koechen gefuerchtet, aber von allen kulinarisch Interessierten gleichermassen sehnsuechtig erwartet: Der Gault Millau gibt in seiner aktuellen Deutschlandausgabe wieder einen aktuellen und wichtigen Ueberblick ueber die heimische Gourmetszene, mit der es -- so der Grundtenor -- nicht unbedingt zum Besten steht. Wo's hakt, das zeigen spritzige, pointierte und mitunter bitterboese Kritiken auf. In sehr ausfuehrlichen Beschreibungen wird einfallsloser Mainstream gnadenlos gegeisselt -- und andererseits kreative und mutige Kueche gelobt.

Angenehm: Die schaerfsten Kritiker des Landes koennen selbst gut mit Kritik umgehen. In der Gault-Millau-Ausgabe 2005 noch tadelte u.a. die Amazon.de-Redaktion das Fehlen von Bildern im Hauptteil. Und siehe da: In der Ausgabe 2006 lockern mehr als 400 Farbfotos die Testergebnisse zu den 1.115 Restaurants auf. Das macht den meistzitierten Gastrokritiker der Republik ansehnli-cher. Von Hotelfotos ist jedoch keine Spur. Aber die auf dem Cover angekuendigten 420 Hotelempfehlungen sind ohnehin bestenfalls als „Nachspeise“ zu betrachten, nehmen sie doch von insgesamt rund 900 Seiten gerade einmal 100 ein.

Als gewichtigeres Text-Dessert liesse sich das im Vergleich zum Vorjahr deutlich verbesserte Beibuch „Wellbeing Guide 2006“ bezeichnen, das ausgewiesene Beauty-, Spa- und Wellness-Hotels im deutschsprachigen Alpenraum vorstellt. Allerdings ist hier nach wie vor Vorsicht geboten, denn es sind laengst nicht alle wichtigen Wohl-fuehltempel erfasst und getestet. Vielmehr gilt hier die Devise: Nur wer zahlt, wird erwaehnt. Dieses Prinzip konnte sich zum Glueck im Restaurantteil noch nicht durchset-zen. Die 287.600 Euro Spesen, die bei den anonymen Testessen anfielen, werden daher mit Werbeseiten refinanziert. Dass diese dann wie beim Vorwort optisch nicht immer geglueckt eingestreut werden, muss man den Machern nachsehen.

Dafuer wird der Leser mit einer geographischen Karte entschaedigt, in der die Spitzen-gastronomie schnell verortet werden kann. Das ist bei einer Restaurantauflistung nach Orten und nach dem Schema A-Z besonders wichtig. Denn so erfahren Frank-furter Feinschmecker schnell, dass sie auch mal im Kapitel Dreieich oder Hofheim nachblaettern sollten, dito die Muenchner unter Poecking, Sachsenkam oder Glonn. -- Christian Haas